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私房秘制红烧狮子头 外焦里嫩不腥 软烂入味 吃一口念兹在兹

私房秘制红烧狮子头 外焦里嫩不腥 软烂入味 吃一口念兹在兹

本文摘要:中国美食历史悠久,有着数不胜数的美食,说到美食,想必每小我私家都有着自己特别喜欢的一道美食,每道美食都有着属于他的做法。私房秘制红烧狮子头,外焦里嫩不腥,软烂入味,吃一口念兹在兹。说到红烧狮子头,许多人都很喜欢吃,红烧狮子头是属于淮扬的一道传统名菜,有着象征着团团圆圆的寓意,经常被人们在节日的时候制作。 醇香味浓的狮子头,仅是闻起来也会让人食欲大开,胃口大好。国庆邻近,今天小编就和大家分享一下这道红烧狮子头的做法。

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中国美食历史悠久,有着数不胜数的美食,说到美食,想必每小我私家都有着自己特别喜欢的一道美食,每道美食都有着属于他的做法。私房秘制红烧狮子头,外焦里嫩不腥,软烂入味,吃一口念兹在兹。说到红烧狮子头,许多人都很喜欢吃,红烧狮子头是属于淮扬的一道传统名菜,有着象征着团团圆圆的寓意,经常被人们在节日的时候制作。

醇香味浓的狮子头,仅是闻起来也会让人食欲大开,胃口大好。国庆邻近,今天小编就和大家分享一下这道红烧狮子头的做法。

私房秘制-红烧狮子头By 啦啦啦麻麻麻大配料:猪肉 两斤、北豆腐 一块、葱 一根、姜 少许、老抽 适量、料酒 适量、酱油 适量、蚝油 适量、精盐 适量烹饪步骤:步骤 1.将猪肉洗净剁馅(两斤肉或许十个球左右) 可以用五花肉,肥瘦相间的肉比力好吃更香,肉丸也会有弹性。我买的猪肉打馅,肥肉太少。

专门买了块肥五花一起剁里。步骤 2.葱姜切沫(我这里或许用了半根多点大葱,没放太多,就是不想狮子头吃出过年猪肉大葱饺子的喜庆气息)步骤 3.将肉馅放入容器内,加入鸡蛋,盐,胡椒粉,蚝油,酱油,老抽适量(或许三四调料勺)。

顺着一个偏向搅拌匀称。步骤 4.(秘制!)加入一块老豆腐,可以使狮子头越发顺滑,还会有豆腐的奇特味道,可以省略再放淀粉或面粉的步骤。如果不喜欢豆腐味道,可以放淀粉取代。步骤 5.搅拌上劲儿后,开始摔打肉馅。

多摔打会使肉丸更筋道,有弹性,口感更好。(肉馅太多可分批摔打,或者用手抓出一个肉丸的量,用左右手在手掌上摔打肉丸)步骤 6.油温七成热下锅炸。因为丸子比力大,油倒太多又浪费,可以倒或许丸子一半高的油开始炸。

要记得翻面,中小火逐步炸至外貌金黄控油捞出即可。(怕油砰的小同伴,可以把球顺着锅边轻轻放,让他自己滚进锅里,不会砰油,还可以让丸子在翻腾中,定个球形)步骤 7.此时的肉丸还没熟,要炖约一小时左右。上砂锅!(没砂锅的用炒锅、电饭锅都可以)。西面我垫了白菜做配菜,这个可以凭据自己喜好放。

加葱段姜丝,老抽,料酒。大火煮开,小火慢炖一小时。步骤 8.临出锅时加盐即可。

烹饪小贴士:红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等质料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级鲜味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。

在购置猪肉的时候可以用手按一下猪肉,如果比力新鲜的猪肉的话,那么它的肉质是比力紧实的,而且能够很快的恢复到原来的样子,可是如果我们按一下猪肉不怎么回弹,甚至还会泛起一些水分,那么这种猪肉就是不新鲜或者是注水的猪肉,大家最好就不要购置了。大家喜欢吃红烧狮子头吗?喜欢的文章请点赞、关注、分享!你有什么看法和想法,接待在下面踊跃留言和大家一起讨论。


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